Ringkasan
- Mehen M30: Keseimbangan terbaik antara harga dan hasil, batch 30L menangani kesibukan makan siang dengan mudah.
- Carpigiani Labotronic 25 110 HE-H: Kerajinan premium dari Italia dengan tekstur yang halus dan hemat energi.
- Stoelting VB160: Desain silinder vertikal menghasilkan kapasitas per jam-ideal untuk komisaris.
- Pembekuan Elektro B12V: Overrun yang dapat disesuaikan dan kontrol presisi untuk beragam gaya menu.
- Emery Thompson 24NW: Bodi buatan Amerika yang sangat tahan lama yang menangani inklusi tebal dengan mudah.
Daftar Isi
- Tabel Perbandingan Cepat
- Ulasan Mendalam dari 5 Besar Mesin Gelato Komersial
- Metodologi Pemilihan & Pengujian
- Panduan Membeli untuk Toko Gelato dengan Lalu Lintas Tinggi
- Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Pikiran Akhir
1 | Tabel Perbandingan Cepat
| Peringkat | Model | Kapasitas Batch | Output Maks Per Jam | Dimensi (P×L×T) | Terbaik untuk |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Mehen M30 | 30 L | 60-120 L | 55×110×140 cm | Performa seimbang / Gelato + Es krim keras |
| 2 | Carpigiani Labotronic 25 110 HE-H | 6.5-24 L | 152 L | 52×85×140 cm | Toko yang berfokus pada tekstur / Efisiensi energi |
| 3 | Stoelting VB160 | – | 160 L | Vertikal | Hasil maksimum / Tata letak gaya pabrik |
| 4 | Pembekuan Elektro B12V | 13.25 L | 95-115 L | 61×92×135 cm | Menu serbaguna / Kontrol presisi |
| 5 | Emery Thompson 24NW | 22.7 L | ≈91 L | 60×93×127 cm | Daya tahan / Campuran besar |
* Angka berdasarkan spesifikasi produsen dan pengoperasian tipikal pada suhu 25°C dengan kapasitas penuh. Output aktual dapat bervariasi, tergantung pada bahan, lingkungan, dan metode pengoperasian.
2 | Ulasan Mendalam
1. Mehen M30 “Toko Besar” Pembeku Batch - Terbaik Secara Keseluruhan
Mengapa peringkatnya #1:
- Batch besar berukuran 30 liter menangani lebih dari 100 cangkir dalam satu siklus-ideal untuk layanan pada jam sibuk.
- Antarmuka layar sentuh yang intuitif dengan 4 mode otomatis: Pengatur waktu, Kekerasan, Suhu, Pengembang.
- Hanya selebar 55 cm-cukup ringkas untuk sebagian besar pintu, tanpa mengorbankan output.
- Bersertifikat CE dan ETL untuk kepatuhan internasional.
Spesifikasi Utama:
- Kapasitas Batch: 30 L
- Daya: 7,25 kW (Tiga fase)
- Kompresor: 5 hp
- Pendinginan: Opsi berpendingin udara atau air
Kelebihan:
- Nilai yang sangat baik untuk volume batch yang tinggi
- Pengocok dua kecepatan untuk gelato dan es krim keras
- Selang bilas internal mempercepat pembersihan
Kekurangan:
- Membutuhkan listrik tiga fase
- Terbatas pada empat resep yang telah ditetapkan (cukup untuk sebagian besar operasi)
👉 Lihat halaman produk Mehen M30
2. Carpigiani Labotronic 25 110 HE-H - Keunggulan Teknik Italia
Fitur Utama:
- Sistem Hard-O-Dynamic® memastikan tekstur yang konsisten terlepas dari ukuran batch.
- Mode Kristal memungkinkan pencetakan langsung untuk sajian individual atau produk stik.
- Sistem Efisiensi Tinggi (HE) mengurangi konsumsi air dan energi hingga 30%.
Ikhtisar Spesifikasi:
- Kapasitas Batch: 6,5-24 L
- Output Maks: 152 L/jam
- Daya: 11 kW / 400V (Tiga fase)
- Jejak kaki: Hanya 0,44 m²
Cocok untuk butik hidangan penutup premium atau gelato kelas atas yang memprioritaskan tekstur dan efisiensi pengoperasian.
3. Stoelting VB160 - Pemimpin Output Per Jam
Sorotan:
- Silinder vertikal mempercepat pembekuan dan mengurangi ukuran kristal es.
- Sirkuit pendingin ganda menyesuaikan penggunaan energi dengan ukuran batch.
- Pintu akrilik transparan untuk pemantauan waktu nyata.
Ideal untuk dapur pusat, pusat produksi makanan, dan lingkungan dengan hasil yang tinggi.
4. Pembekuan Elektro B12V - Spesialis Kontrol Overrun
Mengapa ini menonjol:
- Kontrol kecepatan variabel memungkinkan berbagai macam gaya, mulai dari gelato Sisilia yang pekat hingga es krim gaya Amerika yang ringan.
- Selang pembersih internal dan pintu pelepas cepat memudahkan perawatan harian.
- Dibuat di Amerika Serikat dengan ketersediaan suku cadang yang dapat diandalkan.
Spesifikasi:
- Kapasitas Batch: 14 qt (≈13,25 L)
- Perkiraan Output: 95-115 L/jam
- Dimensi: 61×92×135 cm
Sempurna untuk toko dengan menu musiman atau menu eksperimental yang memerlukan kontrol tekstur yang ketat.
5. Emery Thompson 24NW - Pekerja Keras Amerika Tugas Berat
Mengapa memilihnya:
- Ukuran batch 6 galon mengakomodasi seluruh campuran seperti kue, brownies, atau potongan pai.
- Infinite Overrun Control (IOC) memungkinkan profil tekstur yang fleksibel.
- Bodi logam cor berbobot lebih dari 635 lb-dibangun untuk penggunaan selama puluhan tahun.
Mesin yang tepat untuk bisnis di Amerika Utara yang mengutamakan daya tahan yang tangguh dan fleksibilitas dalam jumlah besar.
3 | Metodologi Pemilihan & Pengujian
Kami menerapkan kriteria berikut ini untuk mengidentifikasi 5 alat berat teratas:
- Kapasitas minimum≥20 L per batch atau ≥90 L per jam.
- Sumber data: Spesifikasi pabrikan, studi kasus klien, dan 125+ instalasi mesin sejak 2019.
- Pola pikir ROI: Harga pembelian yang diperhitungkan terhadap hasil produksi, penggunaan energi, dan biaya pemeliharaan.
- Penyelarasan SEO: Pencantuman kata kunci inti secara alami seperti “mesin gelato komersial”, “mesin pembuat gelato”, dan “mesin es krim keras komersial” untuk mendukung visibilitas semantik.
4 | Panduan Membeli untuk Toko Gelato Bervolume Tinggi
| Langkah | Fokus | Kiat Pro |
|---|---|---|
| 1. Pilih Jenis Pendinginan | Berpendingin udara = pemasangan lebih mudah; berpendingin air = lebih tenang & lebih stabil | Tidak ada saluran pembuangan? Pilihlah yang berpendingin udara untuk mengurangi biaya pipa ledeng |
| 2. Mencocokkan Batch dengan Permintaan | Ideal: batch ≈ 60% dari penjualan per jam puncak | Contoh: 120 cangkir/jam → targetkan 15-30 L batch |
| 3. Daya & Ventilasi | Lebih disukai 3 fase; pertimbangkan kebutuhan HVAC ruangan | Unit berpendingin air 7 kW yang berventilasi buruk dapat memancarkan panas sebesar 18+ kWh/jam |
| 4. Jenis Kontrol | Layar sentuh lebih mudah bagi staf baru; kenop manual tahan lama | Auger berkecepatan variabel mendukung rangkaian produk yang lebih luas |
| 5. Dukungan & Suku Cadang | Merek Uni Eropa = layanan global; AS/Cina = pengiriman domestik yang lebih cepat | Selalu minta penawaran garansi khusus suku cadang |
5 | Pertanyaan yang Sering Diajukan
T: Dapatkah mesin ini menangani bahan dasar vegan atau rendah gula?
A: Tentu saja. Semua model yang terdaftar memiliki ekstraksi kecepatan rendah dan torsi yang cukup untuk memproses campuran rendah lemak dan stabilizer rendah. Untuk sorbet bebas gula, pilih model dengan pendinginan setelahnya (misalnya Carpigiani) atau kontrol yang peka terhadap torsi (Electro Freeze).
T: Apakah saya perlu membersihkan mesin ini setiap hari?
A: Ya. Tidak seperti mesin soft-serve dengan sistem penahan panas, freezer batch memerlukan pembongkaran dan pembersihan manual sekali sehari. Unit dengan selang pembilas built-in menyederhanakan proses ini secara signifikan.
T: Apakah jenis pendinginan mempengaruhi kualitas produk?
A: Jenis pendingin hanya mempengaruhi efisiensi energi dan manajemen panas lingkungan. Unit berpendingin air lebih tenang dan lebih efisien di dapur yang panas; unit berpendingin udara lebih fleksibel dan lebih mudah dipasang.
6 | Pikiran Akhir
Dalam operasi gelato dengan lalu lintas tinggi, konsistensi dan kecepatan sangat penting. Masing-masing dari lima mesin di atas akan menjaga etalase Anda tetap penuh dan alur kerja Anda tetap efisien. Tetapi model “terbaik” tergantung pada pengaturan Anda:
- Ingin kapasitas tinggi dengan harga yang terjangkau? Pilihlah paket Mehen M30.
- Memprioritaskan tekstur premium dan efisiensi energi? Pilih Carpigiani HE-H.
- Perlu hasil maksimal untuk penggunaan grosir atau pabrik? Pertimbangkan Stoelting VB160.
- Memiliki jajaran resep yang beragam? Pilihlah Pembekuan Elektro B12V.
- Mencari daya tahan yang serba Amerika? Emery Thompson 24NW adalah mesin Anda.
Ini untuk pengadukan yang lancar, tekstur yang sempurna, dan bisnis yang berkembang pesat di tahun 2025!
