{"id":2419,"date":"2025-07-25T14:23:54","date_gmt":"2025-07-25T06:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?p=2419"},"modified":"2025-07-25T14:23:54","modified_gmt":"2025-07-25T06:23:54","slug":"tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/","title":{"rendered":"\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e41\u0e25\u0e30\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e2d\u0e28\u0e01\u0e23\u0e35\u0e21: \u0e04\u0e39\u0e48\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e04\u0e19\u0e34\u0e04\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e33\u0e44\u0e2d\u0e28\u0e01\u0e23\u0e35\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e42\u0e2e\u0e21\u0e40\u0e21\u0e14"},"content":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0Il gelato artigianale \u00e8 un prodotto che unisce tradizione, innovazione e precisione tecnica. Dietro la cremosit\u00e0 perfetta e il gusto equilibrato si nasconde una scienza complessa che coinvolge chimica alimentare, termodinamica e tecnologia industriale. In questa guida approfondita esploriamo i principali fattori da considerare nella scelta di una macchina per gelato artigianale<\/strong>, basandoci su parametri tecnici e requisiti di processo.<\/p>\n

\ud83e\uddea 1. La Struttura del Gelato: Un Equilibrio tra Solidi, Zuccheri e Aria<\/strong><\/h3>\n

Il gelato \u00e8 una sospensione congelata<\/strong> composta da:<\/p>\n

    \n
  • \n

    Acqua<\/strong>: circa 60\u201365%<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Zuccheri<\/strong> (saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio): 15\u201320%<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Grassi<\/strong> (latte, panna, burro): 5\u201310%<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Solidi del latte non grassi<\/strong> (proteine, lattosio): 6\u201311%<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Aria (overrun)<\/strong>: fino al 30\u201340% del volume<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    L\u2019equilibrio tra questi componenti determina la consistenza<\/strong>, la temperatura di congelamento<\/strong> e la stabilit\u00e0 del gelato<\/strong>. La macchina per gelato gioca un ruolo centrale nell\u2019omogeneizzazione della miscela e nel controllo del raffreddamento.<\/p>\n

    \u2744\ufe0f 2. Il Ciclo di Mantecazione: Controllo Termico e Meccanico<\/strong><\/h3>\n

    Il processo di mantecazione avviene in tre fasi:<\/p>\n

      \n
    1. \n

      Inizio raffreddamento<\/strong>: la miscela entra nel cilindro tra +4\u00b0C e 0\u00b0C<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Cristallizzazione<\/strong>: tra -2\u00b0C e -5\u00b0C si formano micro-cristalli di ghiaccio<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Fase finale<\/strong>: il gelato esce dal cilindro a circa -8\u00b0C, pronto per essere conservato o servito<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      \ud83d\udd27 Parametri chiave del ciclo<\/strong>:<\/p>\n

      \n
      \n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Parametro<\/th>\nRange Ottimale<\/th>\nImpatto<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Durata ciclo<\/td>\n8 \u2013 12 minuti<\/td>\nDetermina la velocit\u00e0 di produzione<\/td>\n<\/tr>\n
      Velocit\u00e0 di agitazione<\/td>\n70 \u2013 120 rpm (variabile)<\/td>\nInfluenza la struttura d\u2019aria<\/td>\n<\/tr>\n
      Temperatura estrazione<\/td>\n-7\u00b0C \/ -9\u00b0C<\/td>\nLegata a consistenza e spatolabilit\u00e0<\/td>\n<\/tr>\n
      Overrun (aria)<\/td>\n20% \u2013 40%<\/td>\nPi\u00f9 aria = gelato pi\u00f9 leggero, meno = pi\u00f9 denso<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n
      <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

      \ud83d\udca8 3. Overrun: L\u2019Aria Come Ingrediente Invisibile<\/strong><\/h3>\n

      L\u2019\u0e25\u0e49\u0e19\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19<\/strong> \u00e8 la quantit\u00e0 di aria incorporata nel gelato durante la mantecazione. Mentre il gelato industriale pu\u00f2 raggiungere anche il 100% di overrun, quello artigianale si mantiene su valori pi\u00f9 contenuti, per conservare densit\u00e0 e sapore.<\/p>\n

        \n
      • \n

        Overrun basso (20\u201325%)<\/strong>: gelato pi\u00f9 intenso e corposo<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Overrun medio (30\u201335%)<\/strong>: equilibrio tra volume e struttura<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Overrun alto (>40%)<\/strong>: rischia di alterare la qualit\u00e0 percepita<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Il controllo dell\u2019overrun dipende da:<\/p>\n

          \n
        • \n

          Geometria del cilindro<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Sistema di agitazione (pale, velocit\u00e0)<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Controllo del compressore e dei tempi di ciclo<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          \ud83c\udd9a 4. Verticale o Orizzontale? La Scelta del Batch Freezer<\/strong><\/h3>\n

          Le macchine per gelato artigianale<\/strong> si dividono in due categorie principali:<\/p>\n

            \n
          • \n

            Mantecatore verticale<\/strong>: classico, visivo, ottimo per piccole produzioni o show cooking<\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            Mantecatore orizzontale<\/strong>: maggiore capacit\u00e0, controllo termico pi\u00f9 uniforme, estrazione pi\u00f9 semplice<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            \n
            \n\n\n\n\n\n\n
            Tipo<\/th>\nPro<\/th>\nContro<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
            Verticale<\/td>\nPi\u00f9 economico, visivo<\/td>\nMeno efficiente<\/td>\n<\/tr>\n
            Orizzontale<\/td>\nPi\u00f9 rapido, costante<\/td>\nPi\u00f9 ingombrante, costoso<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
            \n
            <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

            \ud83e\udde0 5. Tecnologia Moderna: Inverter, Sensori, Automazione<\/strong><\/h3>\n

            Le macchine moderne integrano controlli digitali avanzati<\/strong> che ottimizzano la produzione:<\/p>\n

              \n
            • \n

              Inverter<\/strong>: variazione della velocit\u00e0 del motore per adattarsi alla densit\u00e0 della miscela<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Controllo PID<\/strong>: gestione precisa della temperatura senza oscillazioni<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Programmi multipli<\/strong>: preimpostazioni per gelato, sorbetto, gelato vegano, yogurt gelato<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Allarmi e autodiagnostica<\/strong>: per garantire sicurezza e continuit\u00e0 operativa<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              \ud83c\udf31 6. Efficienza Energetica e Tendenze Future<\/strong><\/h3>\n

              Nel contesto attuale, le gelaterie richiedono macchine con:<\/p>\n

                \n
              • \n

                \u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e31\u0e14\u0e2d\u0e32\u0e01\u0e32\u0e28\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2a\u0e39\u0e07<\/strong> e refrigeranti a basso impatto ambientale<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Isolamenti termici migliorati<\/strong> per ridurre le dispersioni<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Software di gestione energetica<\/strong> per ottimizzare i consumi durante le ore di punta<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                La direzione \u00e8 chiara: automazione, sostenibilit\u00e0, qualit\u00e0 costante<\/strong>.<\/p>\n

                \ud83c\udfaf 7. Conclusione: Scegliere con Competenza Tecnica<\/strong><\/h3>\n

                La scelta di una macchina per gelato artigianale<\/strong> non pu\u00f2 basarsi solo sul prezzo. \u00c8 necessario valutare:<\/p>\n

                  \n
                • \n

                  Il tipo di prodotto desiderato (gelato classico, gastronomico, vegano)<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  I volumi giornalieri previsti<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Le condizioni operative (spazio, alimentazione elettrica, flussi di lavoro)<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Il livello di automazione e controllo richiesto<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  Conoscere la scienza del gelato<\/strong> significa poter scegliere in modo consapevole e professionale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  \u00a0 \u00a0Il gelato artigianale \u00e8 un prodotto che unisce tradizione, innovazione e precisione tecnica. Dietro la cremosit\u00e0 perfetta e il gusto equilibrato si nasconde una scienza complessa che coinvolge chimica alimentare, termodinamica e tecnologia industriale. In questa guida approfondita esploriamo i principali fattori da considerare nella scelta di una macchina per gelato artigianale, basandoci su […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2422,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\nTecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"th_TH\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a0 \u00a0Il gelato artigianale \u00e8 un prodotto che unisce tradizione, innovazione e precisione tecnica. Dietro la cremosit\u00e0 perfetta e il gusto equilibrato si nasconde una scienza complessa che coinvolge chimica alimentare, termodinamica e tecnologia industriale. In questa guida approfondita esploriamo i principali fattori da considerare nella scelta di una macchina per gelato artigianale, basandoci su […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mehen Gelato Machine\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-07-25T06:23:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelato_blog_hero_image_compressed.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"628\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gelatomachine.com\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gelatomachine.com\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\"},\"author\":{\"name\":\"gelatomachine.com\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d\"},\"headline\":\"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale\",\"datePublished\":\"2025-07-25T06:23:54+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-25T06:23:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\"},\"wordCount\":564,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"th\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\",\"name\":\"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-07-25T06:23:54+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-25T06:23:54+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"th\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\",\"name\":\"Mehen Gelato Machine\",\"description\":\"Complete ice cream equipment supplier-mehen\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"th\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\",\"name\":\"Mehen Gelato Machine\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"th\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif\",\"width\":331,\"height\":56,\"caption\":\"Mehen Gelato Machine\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d\",\"name\":\"gelatomachine.com\",\"sameAs\":[\"http:\/\/gelatomachine.com\"],\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/author\/gelatomachine-com\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/","og_locale":"th_TH","og_type":"article","og_title":"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine","og_description":"\u00a0 \u00a0Il gelato artigianale \u00e8 un prodotto che unisce tradizione, innovazione e precisione tecnica. Dietro la cremosit\u00e0 perfetta e il gusto equilibrato si nasconde una scienza complessa che coinvolge chimica alimentare, termodinamica e tecnologia industriale. In questa guida approfondita esploriamo i principali fattori da considerare nella scelta di una macchina per gelato artigianale, basandoci su […]","og_url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/","og_site_name":"Mehen Gelato Machine","article_published_time":"2025-07-25T06:23:54+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":628,"url":"http:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelato_blog_hero_image_compressed.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"gelatomachine.com","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"gelatomachine.com","Est. reading time":"3 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/"},"author":{"name":"gelatomachine.com","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d"},"headline":"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale","datePublished":"2025-07-25T06:23:54+00:00","dateModified":"2025-07-25T06:23:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/"},"wordCount":564,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization"},"articleSection":["Blog"],"inLanguage":"th","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/","name":"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale - Mehen Gelato Machine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website"},"datePublished":"2025-07-25T06:23:54+00:00","dateModified":"2025-07-25T06:23:54+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#breadcrumb"},"inLanguage":"th","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/tecnologia-e-scienza-del-gelato-guida-tecnica-alla-scelta-della-macchina-per-gelato-artigianale\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tecnologia e Scienza del Gelato: Guida Tecnica alla Scelta della Macchina per Gelato Artigianale"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/","name":"\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e33\u0e44\u0e2d\u0e28\u0e01\u0e23\u0e35\u0e21\u0e40\u0e21\u0e40\u0e2e\u0e19","description":"Complete ice cream equipment supplier-mehen","publisher":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"th"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization","name":"\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e33\u0e44\u0e2d\u0e28\u0e01\u0e23\u0e35\u0e21\u0e40\u0e21\u0e40\u0e2e\u0e19","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"th","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif","contentUrl":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif","width":331,"height":56,"caption":"Mehen Gelato Machine"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d","name":"gelatomachine.com","sameAs":["http:\/\/gelatomachine.com"],"url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/author\/gelatomachine-com\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2419"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2419\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/th\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}