{"id":2435,"date":"2025-08-05T16:21:28","date_gmt":"2025-08-05T08:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?p=2435"},"modified":"2025-08-05T16:21:28","modified_gmt":"2025-08-05T08:21:28","slug":"italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/","title":{"rendered":"Gelato italiano: l'arte, gli ingredienti e l'identit\u00e0 dietro il dessert simbolo dell'Italia"},"content":{"rendered":"

Un dolce radicato nel territorio e nel tempo<\/strong><\/h3>\n

gelato, meglio conosciuto come gelato<\/em>, non \u00e8 semplicemente un dolce freddo. \u00c8 l'incarnazione della tradizione italiana, plasmata da secoli di eredit\u00e0 culinaria, identit\u00e0 regionale e un impegno per la qualit\u00e0 naturale. Per capire cosa rende il gelato cos\u00ec distintivo, dobbiamo guardare oltre la superficie della sua consistenza cremosa e addentrarci nel cuore dei suoi ingredienti e metodi.<\/p>\n

A differenza del gelato industriale, il gelato italiano \u00e8 fatto per esprimere autenticit\u00e0. La sua essenza non risiede solo nel Che cosa<\/em> \u00e8 fatto di, ma anche come<\/em> viene fatto \u2014 lentamente, con ponderazione, e sempre con cura.<\/p>\n

Di cosa \u00e8 fatto il gelato italiano?<\/strong><\/h3>\n

Alla base, il gelato italiano \u00e8 composto da:<\/p>\n

    \n
  • \n

    Latte<\/strong>, preferibilmente freschi e interi<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Zucchero<\/strong>, in quantit\u00e0 equilibrate e contenute<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Aromatizzanti naturali<\/strong>, come frutta fresca, noci tostate, cioccolato fondente o caff\u00e8 vero<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Occasionalmente tuorli d'uovo<\/strong>, a seconda delle ricette regionali (in particolare per crema<\/em> sapori)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Rispetto al gelato tradizionale, il gelato artigianale contiene in genere meno grassi (spesso meno dell'8%) e una quantit\u00e0 d'aria notevolmente inferiore, il che lo rende denso, cremoso e dal sapore intenso.<\/p>\n

    Ma pi\u00f9 degli ingredienti stessi, \u00e8 il selezione<\/em> e trattamento rispettoso<\/em> di loro che definisce il vero gelato artigianale. Additivi, conservanti e aromi artificiali non hanno posto nella tradizione italiana. L'obiettivo \u00e8 la purezza, lasciar parlare gli ingredienti.<\/p>\n

    Una questione di equilibrio, non di eccesso<\/strong><\/h3>\n

    In un'epoca in cui la produzione industriale privilegia spesso l'intensit\u00e0 e la conservazione, il gelato italiano si distingue per il suo rispetto per equilibrio rispetto all'eccesso<\/strong>.<\/p>\n

      \n
    • \n

      Dolcezza<\/strong> \u00e8 delicata, mai invadente.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Contenuto di grassi<\/strong> \u00e8 basso, il che migliora la chiarezza del sapore piuttosto che mascherarlo.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Incorporazione di aria<\/strong> \u00e8 minimale, preservando il peso naturale e l'elasticit\u00e0 del gelato.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Questa composizione permette ai sapori \u2014 che si tratti di limone di Amalfi o di nocciola del Piemonte \u2014 di mantenere il loro carattere<\/strong>, la loro consistenza e persino il loro aroma. Il risultato \u00e8 un dessert che non domina il palato ma permane con eleganza.<\/p>\n

      Artigianato rispetto alla produzione di massa<\/strong><\/h3>\n

      Il gelato artigianale \u00e8 un atto di artigianato<\/em>. Ogni giorno, i maestri gelatai artigianali (gelatieri<\/em>) preparano la loro base da zero, scegliendo ingredienti basati su stagionalit\u00e0, freschezza e provenienza locale. Molti pastorizzano e mantecano ancora manualmente o semi-automaticamente, un processo che richiede sia precisione che intuizione.<\/p>\n

      Questo non \u00e8 prodotto in serie. \u00c8 piuttosto una rituale quotidiano<\/strong> \u2014 miscelando latte e zucchero, infondendolo con pistacchi tostati o fragole mature, congelando e stagionando attentamente il composto per ottenere sapore e consistenza ottimali.<\/p>\n

      Tecnologia a Supporto della Tradizione<\/strong><\/h3>\n

      Oggi, il panorama della gelateria si sta evolvendo. Sebbene la filosofia rimanga radicata nell'eredit\u00e0, attrezzature moderne per gelato<\/strong> \u00e8 diventato un alleato indispensabile nel preservare qualit\u00e0 e coerenza, specialmente fuori dall'Italia.<\/p>\n

      Marche come Mehen<\/strong>, ad esempio, hanno sviluppato macchine specializzate che rispettano i metodi tradizionali garantendo risultati igienici e ripetibili. Questi strumenti non sono destinati a sostituire la mano dell'artigiano, ma a supportarlo<\/strong> \u2014 consentire ai gelatai di tutto il mondo di seguire i processi italiani con precisione e affidabilit\u00e0.<\/p>\n

      Dai mantecatori batch ai pastorizzatori, questa nuova generazione di attrezzature consente ai piccoli produttori e ai ristoratori di preparare gelato fresco ogni giorno, e cos\u00ec facendo, portare la cultura italiana in nuovi luoghi<\/strong>, un cucchiaio alla volta.<\/p>\n

      Territorio in Ogni Sapore<\/strong><\/h3>\n

      Ci\u00f2 che rende il gelato italiano davvero unico \u00e8 il suo relazione con il luogo<\/strong>. In Italia, ogni regione ha i suoi sapori e le sue materie prime d'eccellenza:<\/p>\n

        \n
      • \n

        In Sicilia: pistacchi di Bronte, agrumi della costa ionica<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        In Piemonte: nocciole e gianduia<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        In Toscana: ricotta di pecora e fico<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        In Emilia-Romagna: classico crema<\/em>, zabaglione, e mascarpone<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Questo intimo legame tra territorio<\/em> e assaggio<\/em> \u00e8 il motivo per cui il gelato rimane una delle forme pi\u00f9 espressive della gastronomia italiana. Non \u00e8 solo un dessert \u2014 \u00e8 geografia che puoi assaggiare<\/strong>.<\/p>\n

        Conclusione: una tradizione vivente, accessibile in tutto il mondo<\/strong><\/h3>\n

        per chiedere\u201cIl gelato italiano \u00e8 fatto di latte, panna, zucchero e aromi. Gli ingredienti base sono gli stessi del gelato americano, ma la preparazione \u00e8 diversa. Il gelato italiano viene solitamente realizzato con una base di latte o panna, senza l'uso di uova. Viene poi mescolato e raffreddato a una temperatura pi\u00f9 bassa, ottenendo una consistenza pi\u00f9 densa e liscia.<\/strong>\u201d\u00e8 scoprire molto pi\u00f9 di un semplice elenco di ingredienti. \u00c8 comprendere una tradizione vivente \u2014 plasmata dal rispetto per la natura, dalla devozione all'equilibrio e dalla fede nella qualit\u00e0 rispetto alla convenienza.<\/p>\n

        Oggi, mentre il mondo continua ad abbracciare gelato italiano<\/em>, diventa ancora pi\u00f9 importante proteggere le sue radici. Attraverso una combinazione di mani abili e tecnologia ponderata, il gelato rimane quello che \u00e8 sempre stato: un'espressione di cultura, identit\u00e0 e artigianato.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Un dessert radicato nel territorio e nel tempo Il gelato italiano, meglio conosciuto come gelato, non \u00e8 semplicemente un dessert freddo. \u00c8 l'incarnazione della tradizione italiana, plasmata da secoli di eredit\u00e0 culinaria, identit\u00e0 regionale e impegno per la qualit\u00e0 naturale. Per capire cosa rende il gelato cos\u00ec caratteristico, dobbiamo guardare oltre la superficie [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\nWhat Is Italian Gelato Made Of? | The Craft Behind Real Italian Ice Cream<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Discover the ingredients and craftsmanship behind authentic Italian gelato. Learn what makes it different from regular ice cream and how tradition meets modern techniques.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What Is Italian Gelato Made Of? | The Craft Behind Real Italian Ice Cream\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Discover the ingredients and craftsmanship behind authentic Italian gelato. Learn what makes it different from regular ice cream and how tradition meets modern techniques.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mehen Gelato Machine\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-05T08:21:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ChatGPT-Image-2025\u5e748\u67085\u65e5-16_14_28-1024x683.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gelatomachine.com\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gelatomachine.com\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\"},\"author\":{\"name\":\"gelatomachine.com\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d\"},\"headline\":\"Italian Gelato: The Art, the Ingredients, and the Identity Behind Italy\u2019s Iconic Dessert\",\"datePublished\":\"2025-08-05T08:21:28+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-05T08:21:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\"},\"wordCount\":694,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\",\"name\":\"What Is Italian Gelato Made Of? | The Craft Behind Real Italian Ice Cream\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-08-05T08:21:28+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-05T08:21:28+00:00\",\"description\":\"Discover the ingredients and craftsmanship behind authentic Italian gelato. Learn what makes it different from regular ice cream and how tradition meets modern techniques.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Italian Gelato: The Art, the Ingredients, and the Identity Behind Italy\u2019s Iconic Dessert\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\",\"name\":\"Mehen Gelato Machine\",\"description\":\"Complete ice cream equipment supplier-mehen\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization\",\"name\":\"Mehen Gelato Machine\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif\",\"width\":331,\"height\":56,\"caption\":\"Mehen Gelato Machine\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d\",\"name\":\"gelatomachine.com\",\"sameAs\":[\"http:\/\/gelatomachine.com\"],\"url\":\"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/author\/gelatomachine-com\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Di cosa \u00e8 fatto il gelato artigianale italiano? | L'arte dietro il vero gelato italiano","description":"Scopri gli ingredienti e la maestria che si celano dietro un autentico gelato italiano. Impara cosa lo rende diverso dal gelato comune e come la tradizione incontra le tecniche moderne.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"What Is Italian Gelato Made Of? | The Craft Behind Real Italian Ice Cream","og_description":"Discover the ingredients and craftsmanship behind authentic Italian gelato. Learn what makes it different from regular ice cream and how tradition meets modern techniques.","og_url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/","og_site_name":"Mehen Gelato Machine","article_published_time":"2025-08-05T08:21:28+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"http:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ChatGPT-Image-2025\u5e748\u67085\u65e5-16_14_28-1024x683.png","type":"image\/png"}],"author":"gelatomachine.com","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"gelatomachine.com","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/"},"author":{"name":"gelatomachine.com","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d"},"headline":"Italian Gelato: The Art, the Ingredients, and the Identity Behind Italy\u2019s Iconic Dessert","datePublished":"2025-08-05T08:21:28+00:00","dateModified":"2025-08-05T08:21:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/"},"wordCount":694,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization"},"articleSection":["Blog"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/","name":"Di cosa \u00e8 fatto il gelato artigianale italiano? | L'arte dietro il vero gelato italiano","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website"},"datePublished":"2025-08-05T08:21:28+00:00","dateModified":"2025-08-05T08:21:28+00:00","description":"Scopri gli ingredienti e la maestria che si celano dietro un autentico gelato italiano. Impara cosa lo rende diverso dal gelato comune e come la tradizione incontra le tecniche moderne.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/italian-gelato-the-art-the-ingredients-and-the-identity-behind-italys-iconic-dessert\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Italian Gelato: The Art, the Ingredients, and the Identity Behind Italy\u2019s Iconic Dessert"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#website","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/","name":"Macchina per gelato Mehen","description":"Fornitore completo di attrezzature per gelaterie - Mehen","publisher":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#organization","name":"Macchina per gelato Mehen","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif","contentUrl":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/cropped-mehen-logo.gif","width":331,"height":56,"caption":"Mehen Gelato Machine"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/#\/schema\/person\/83b73a006f4f4aa41ff53093d1cec49d","name":"gelatomachine.com","sameAs":["http:\/\/gelatomachine.com"],"url":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/author\/gelatomachine-com\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelatomachine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}